明廚宴 一場視覺與味覺的饗宴

薈萃南坊主廚楊劍明師傅精心烹調的新穎粵菜 ─ 明廚宴，讓您有機會一次過品嚐八道深受食客喜愛的創作菜式，而每一道都能盡顯楊師傅非凡創意的手工及廚藝！
楊劍明師傅認為食物要注重五大元素 (色、香、味、意、形)，從而把飲食變成一種享受、一種藝術，加上南坊所有菜式均無添加味精，可為追求美味又注重健康的您提供更多選擇。楊師傅堅持運用上乘及優質食材，並將西式食材入饌粵菜，“西菜中煮”定能令您一試難忘、驚喜不斷！
快來享受一場揉合味覺與視覺的明廚宴吧！

 

      春意綿綿 (花膠涼拌翡翠苗 )
充滿春天氣息的清新前菜，楊師傅以獨特秘製的烹調方法使花膠變得彈牙爽口，帶給您不一樣的中式沙律作“見面禮”！

      前程錦繡 (龍井茶湯花枝球)
與別不同的花枝球 –在花枝球內裡的龍井茶湯，跟它鬆脆、炸得一絲絲的表面形成強烈對比；花枝的嚼勁，混和龍井茶香四溢，多層次口感豐富。

      赤霞瑩月 (蟲草花燕窩帶子)
驟眼一看是蟲草花湯羹，但其實內有乾坤，除了養顏的燕窩加上鮮甜的帶子，內裡還有滑不留口的蛋白，層次分明。

      錦蝦玉滴 (蜂蜜肉桂蝦球)
尤如盆景般的菜式擺設，令人捨不得吃掉，亦充分顯見楊師傅的心思與功架。以鮮爽蝦球配合淡淡的肉桂香，加上蜜糖和蘋果的酸甜醬汁，強調無油無味精，為您的味蕾帶來全新的味道及靈感！

     面面俱圓 (雜箘鮮胡椒炒西班牙黑毛豬)
精心細選西班牙黑毛豬 ─ 健康又天然的肉類，含有大量不飽和脂肪 (幫助減低膽固純，防止心臟病)。加上肉味濃郁及油分豐富，吃下去滿口油潤甘香，入口即溶，餘韻悠長，是豬肉中的極品！

      心火相傳 (京葱燒遼參)
楊師傅以簡約但不簡單的烹調手法炮製日本關西遼參，使遼參嫩滑又富有彈性，同時保持它極高的營養價值。

      五穀豐收 (黑松露雞粒炒飯)
楊師傅的招牌炒飯 ─ 不但粒粒金香分明，炒飯的熱力同時使黑松露濃郁的香味散發，叫人食指大動！

金枝玉葉 (脆香雪梨果, 楊枝甘露, 蒸南瓜餅)
可愛的甜品拼盤，雪梨果脆香的外表內藏帶有微微果酸甜的雪梨蓉，煙韌的南瓜餅甜而不膩，最後加上香港特色的楊枝甘露，集合蒸、炸及糖水，讓您吃盡楊師傅的心意，為明廚宴作一個圓滿謝幕。